此次培训，讲解了《食品安全法》和国家市场监管总局新出台的2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的重点内容。对餐饮食品中常见的危害因素、食物中毒的预防、从业人员的健康和卫生、加工场所的清洁卫生、备餐间的要求、餐饮具的清洗消毒方法等多方面内容作了详细讲解，并选取了典型案例进行认真剖析。同时鼓励学校食堂在学生就餐场所公示餐饮食品的原料信息、品种、数量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为广大师生提供健康营养的食品。特别强调了学校食堂不得制售冷荤凉菜；不得供应剩米饭和未经充分加热的食品；不得制售发芽土豆和四季豆等易引发食品安全事故的食物。